Dem Treber.
Biertreber enthalten die Spelzen, die ungelösten Anteile des Gersten- oder Weizenmalzes und das koagulierte, unlösliche Eiweiß.
Es geht als Futtermittel in den Wirtschaftskreislauf.
Oder ... bei Hobbybrauern in die heimische Küche und wird mit Wasser oder Bier und Vollkornmehl, Hefe und Salz zu einem super leckeren, lange sattmachendem Brot.
Und so sieht es von innen aus
Ich gebe aber zu, dass die erste Backrunde neulich nicht gut war. Das Brot krümrlte und bröselte gar schrecklich. Es war kaum eine vernünftige Scheibe zu bekommen.
Es lag am Mischungsverhältnis. Treber und Mehl 1 : 1 klappt nicht. Ich denke, da ist der Anteil an Klebereiweiß zu gering.
Jetzt habe ich 1Teil Treber und 2 Teile Mehl vermengt.
3 Pfund Treber sind noch eingefroren und dann?
Bier brauen ;-)
Cool. Was es nicht alles gibt.
AntwortenLöschenNana
Hallo Carola,
AntwortenLöschendavon habe ich noch nie gehört. Sehr interessant. Wie bist du denn mit dem Bierbrauern verbunden?
LG Doris :o)
Der älteste Sohn braut mit seinen Freunden ab und zu Bier und brachte die Idee des Treberbrotes mit.
LöschenWow das finde ich sehr interessant!
AntwortenLöschenDennoch werde ich weiterhin mit Sauerteig backen,
das ist auch lecker :-)
LG
Bente
Das sieht sehr appetitlich aus, toll was du alles in Angriff nimmst.
AntwortenLöschenLG eSTe